Az esszenciális zsírsavak között van a többszörösen telítetlen omega 3 és omega 6 zsírsav, nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban,különös jelentősége van a telítetlen zsírsavakon belül az omega-3/omega-6 aránynak.

Az esszenciális zsírsavak fontos szerepet töltenek be az immunrendszer megfelelő működésében, gyulladáscsökkentésben, vérnyomás szabályozásában, és fontos előanyaga a prosztaglandinoknak.

Általában a zöld takarmányon tartott állatok több omega 3 zsírsavat halmoznak fel, mint a szemestakarmányon tartottak, ezek nagyobb arányban raktároznak omega 6 zsírsavakat.

Az omega 6 zsírsavak metabolitjainak gyulladáskeltő hatása nagyobb az omega 3 zsírsavakéinál, ezért szükséges hogy ezeket kiegyensúlyozott arányban fogyasszuk.

Az omega 3 zsírsavak szervezetben való hasznosulása az elfogyasztott omega 6 mennyiségétől függ. Az egészséges omega 6 omega 3 arány 1:1-től 1:4-ig terjed.

Ajánlott napi bevitele az omega 3 zsírsavak esetében 1,6 gramm/nap férfiak és 1,1 gramm/nap nőknek.

A megfelelő étrend-kiegészítők szabályozott mértékben biztosítják a napi omega 3-6 bevitelt.